Lasaña de 🍆berenjena con bechamel de 🧀queso azul

Instrucciones

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  Preparar las berenjenas:
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  Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas a lo largo (de unos 5 mm de grosor).
  Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar en un colador durante 20-30 minutos para eliminar el amargor.
  Enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
  Asa las rodajas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada o en una parrilla, cocinándolas por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
• Preparar el relleno de carne y tomate:
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
  Incorpora la zanahoria rallada (si la usas), la salsa de tomate, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Ajusta la sal y la pimienta.
• Preparar la bechamel de queso azul:
• Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
  Añade la harina y mezcla bien durante 1-2 minutos para formar un roux.
  Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una salsa espesa y suave.
  Desmenuza el queso azul en la bechamel y mezcla hasta que se derrita.
  Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
• Montar la lasaña:
• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas asadas en el fondo.
  Añade una capa de relleno de carne y luego una capa de bechamel de queso azul.
  Repite el proceso hasta terminar con una última capa de berenjenas cubierta con bechamel.
  Espolvorea el queso rallado encima.
• Hornear:
• Hornea la lasaña durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
• Servir:
• Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.