Sopa de Lentejas Rojas con Verduras
Una sopa reconfortante, fácil de preparar y perfecta para días fríos. Es saludable, llena de sabor y apta para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Descripción de la receta:
Esta sopa de lentejas rojas con verduras es una receta reconfortante, saludable y apta para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Con un equilibrio perfecto de especias cálidas como la cúrcuma y el comino, combinadas con la frescura de las verduras y el toque cítrico del limón, es ideal para calentarte en días fríos. Fácil de preparar y rica en proteínas, es una opción nutritiva y deliciosa que se puede disfrutar con pan plano o una ensalada fresca.
Beneficios:
Esta sopa es rica en proteínas gracias a las lentejas y está repleta de nutrientes de las verduras, perfecta para mantenerte caliente y satisfecho en un día frío. ¡Disfrútala! 😋
Sopa de Lentejas Rojas con Verduras.
Course: Entree, RecetasCuisine: Mediterranean4
raciones20
minutes35
minutes300
kcalIngredientes
• 1 taza de lentejas rojas (lavadas y escurridas).
• 1 cebolla (picada finamente).
• 2 dientes de ajo (picados).
• 2 zanahorias (en rodajas finas).
• 2 ramas de apio (picadas).
• 2 tomates (pelados y triturados).
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 tazas de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 limón (para servir).
Instrucciones
Prepara los ingredientes: Lava y escurre las lentejas rojas. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en rodajas finas y pica el apio. Pela y tritura los tomates.
Sofríe los aromáticos: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Añade las verduras: Incorpora las zanahorias, el apio y los tomates triturados. Sofríe todo junto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Condimenta la sopa: Añade la cúrcuma, el comino y el pimentón dulce. Mezcla bien para que las especias se integren con las verduras.
Cocina las lentejas: Agrega las lentejas rojas a la olla y vierte las 4 tazas de caldo de verduras. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición.
Cocina a fuego lento: Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Ajusta los condimentos: Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa: Sirve caliente en tazones individuales y añade un poco de jugo de limón al gusto para darle un toque fresco.
Notas
- Acompañamiento sugerido:
Pan plano o pita .
Una ensalada fresca como tabulé o ensalada de pepino y tomate.
